-
Zobrazenia
Domáce škvarkové pagáčiky – recept od šikovnej @svobodna_kucharka
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Skvelé pohostenie k pivu, vínu, ale aj ako príloha k polievke 🙂 Pagáčiky sú krásne vláčne, chrumkavé a extrémne návykové 😁 Ideálne pre všetkých, ktorí momentálne neriešia formu do plaviek 😉
🥨 Potrebujeme
- 400 g polohrubej múky
- 21 g droždia
- 1 uvarený zemiak v šupke
- 1 žĺtok (bielok na potretie)
- 100 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 100 ml kyslej smotany
- 200 g solených škvarkov najemno nasekaných
- soľ
- čierne korenie
- mletá rasca
- celá rasca, mak alebo semienka na posyp
- 1 ČL cukru
👩🍳 Postup
Do múky urobíme jamku, rozdrobíme do nej droždie, prisypeme cukor a zalejeme mierne teplým mliekom. Prikryjeme a necháme približne 10 minút vzísť kvások.
Potom pridáme najemno nastrúhaný uvarený zemiak, olej, žĺtok, kyslú smotanu, lyžičku soli, trochu korenia a mletej rasce. Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a necháme asi hodinu kysnúť.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Potrieme ho nasekanými škvarkami a zložíme ako obálku. Jemne posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu odpočinúť.
Tento postup zopakujeme ešte trikrát – cesto vždy jemne rozvaľkáme a znovu preložíme. Nezabudneme podsypávať múkou, aby sa cesto nelepilo. Ak sa tvar nebude dariť úplne dokonale, vôbec to nevadí 🙂
Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 2 cm, rádielkom nakrájame ľubovoľné tvary a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pagáčiky prikryjeme utierkou a necháme ešte 15–20 minút podkysnúť. Potrieme ich rozšľahaným bielkom, posypeme rascou, makom alebo semienkami a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút dozlatista.
🧄 Tip na záver
Škvarkové pagáčiky chutia najlepšie ešte mierne teplé 🙂 Výborne sa hodia ku gulášu, polievke alebo len tak k večernému posedeniu.
